La Maison « Condor » a été créée en 1980 par les successeurs des artisans conserveurs d’origine sicilienne, la famille Zizzo Billante, elle est venue s’installer à Mutriku dans les années 1960. Ce petit port de pêche, à quelques encablures de Bilbao et San Sebastián, tire tout son savoir-faire de la pêche traditionnelle de l’anchois et du thon germon dans la partie sud du Golfe de Gascogne (Mar Cantábrico). A la fois traditionnelle et tournée vers l’avenir, cette entreprise familiale propose ce qu’il se fait de mieux en matière de conserves de la mer en Espagne.